Cortado'nun tarihi İspanya'ya dayanır. Kelime "cortado", İspanyolca'da "kesilmiş" veya "kesilmiş" anlamına gelir. Bu içeceğin tarihi, İspanya'daki kahve kültürüne ve özellikle de Barselona ve Madrid gibi büyük şehirlerdeki kahve dükkanlarına uzanır. Cortado, eşit parçalar espresso ile sütün, genellikle süt köpüğü olmadan, karıştırılmasıyla hazırlanan bir içecektir. Bu içeceğin hazırlanmasıyla ilgili çeşitli versiyonlar bulunmakla birlikte, genellikle yoğun bir espresso tadıyla sütün yumuşatıcı dokusunun harmanlandığı bir lezzet sunar. Cortado, özellikle İspanya ve Latin Amerika'da popülerdir, ancak dünya çapında kahve severler arasında da giderek daha fazla ilgi görmektedir.