15 Nisan 2026·Barista Mert· 6 dk okuma
Espresso Demlemenin Temelleri
Doz, yield, basınç ve süre — espresso fincanını okumayı öğren. Sfenks Blend ile başlayan bir yolculuk.
#espresso#demleme#blend
KEOBS · GÜNLÜK
Doz
18 g giriş noktası, çift duş için ideal. Sepet kapasitesini geçme — fincan altı kanallar oluşur.
Yield
36 g çıkış (1:2 oran). Daha klasik İtalyan tarzı için 1:1.5, modern brightlu profil için 1:2.5 dene.
Süre
25–30 saniye. Bloom dahil — ilk damla yaklaşık 8. saniyede gelmeli.
Basınç
Standart 9 bar. Yeni nesil makinelerde profil yapılabilirse pre-infusion 3 bar, ana akış 9 bar dene.
Tamping
Düz, sabit basınç. Çekirdek aşırı sıkıştırmaz — 13–15 kg yeterli.
Hata Tespiti
- Akış çok hızlı → öğütümü inceltir
- Akış çok yavaş, acı → öğütümü kabalaştır
- Akış sapıyor → tamping eşit değil
- Açık ve sulu → doz az veya su çok
Sfenks ile Başla
Sfenks Espresso Blend, 18 g → 36 g, 28 saniye. Karamel, fındık ve yumuşak çikolata bekle.